J\u00e1 aconteceu de voc\u00ea comprar uma caixa de morangos e ao abrir encontrar alguns mofados? Neste caso, voc\u00ea joga fora ou corta a parte mofada e come o restante? Saiba se esta pratica \u00e9 segura e o que especialistas contam.<\/p>\n\n\n\n
Em uma mat\u00e9ria publicada pelo “The New York Times”, Benjamin Chapman, professor e especialista em seguran\u00e7a alimentar da Universidade Estadual da Carolina do Norte, afirma que, no caso da caixa de morangos ou de qualquer outra fruta, a melhor coisa \u00e9 observar bem cada unidade contida no recipiente para decidir sobre o prov\u00e1vel descarte. <\/p>\n\n\n\n
“Se a embalagem estiver manchada por uma ou duas frutas mofadas, ‘n\u00e3o jogue tudo fora'”, disse Chapman. Em vez disso, ele recomenda descartar as mofadas e examinar cuidadosamente as vizinhas (da caixa, \u00e9 claro!) em busca de bolor, que, no caso do morango, por exemplo, geralmente aparece em torno de uma contus\u00e3o ou no local de fixa\u00e7\u00e3o do caule.<\/p>\n\n\n\n
As demais frutas da caixa \u00e9 aconselh\u00e1vel comer logo, segundo o especialista, porque esporos de mofo remanescentes podem se espalhar e desenvolver bolor em um ou dois dias. A dica, ent\u00e3o, \u00e9 comer as del\u00edcias “sobreviventes” o mais r\u00e1pido poss\u00edvel!<\/p>\n\n\n\n
Em entrevista ao G1, Uelinton Pinto, professor da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), reitera o pensamento de Benjamin Chapman. Segundo Uelinton, quando algumas frutas est\u00e3o emboloradas na caixa, nem sempre todas iniciaram o processo de deteriora\u00e7\u00e3o simultaneamente.<\/p>\n\n\n\n
“O amolecimento do morango, por exemplo, \u00e9 decorrente da produ\u00e7\u00e3o de enzimas pectinol\u00edticas pelos fungos, que acabam liberando \u00e1gua e tornando o aspecto da fruta desagrad\u00e1vel. Neste caso, toda fruta amolecida deve ser descartada”, explica. <\/p>\n\n\n\n
Uma fruta deteriorada poder\u00e1 contaminar outras que estejam por perto. O pesquisador da USP explica que isso n\u00e3o \u00e9 um processo t\u00e3o r\u00e1pido. “Muitas vezes encontramos na fruteira uma laranja que come\u00e7ou a mofar, mas as outras ainda est\u00e3o em bom estado, e \u00e9 poss\u00edvel verificar a textura pelo toque, pois a fruta boa estar\u00e1 firme. A deteriorada vai estar amolecida.”Como podemos fazer para que os fungos e mofos demorem mais tempo para “atacar” nossas frutas? Carina Oliveira, ouvida por “HZ”, garante que \u00e9 important\u00edssimo mantermos seu estado de conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
“Algumas s\u00e3o pouco resistentes ao calor do meio ambiente e precisam ser colocadas na geladeira. A temperatura \u00e9 um importante fator conservante. Tamb\u00e9m \u00e9 preciso mant\u00ea-las longe da umidade. Para isso, opte por embalagens que vedam bem”, explica.<\/p>\n\n\n\n
Refrigerar alimentos \u00e9 um “mantra” igualmente defendido por Catiene Chieppe. “Frutas tamb\u00e9m devem ser mantidas sob refrigera\u00e7\u00e3o. Para conserv\u00e1-las, a dica \u00e9 mant\u00ea-las na geladeira, preferencialmente na parte destinada para isso: a gaveta. Algumas, como ma\u00e7\u00e3s e bananas, podem ficar alguns dias fora do refrigerador (embora isso dependa do clima de sua cidade). Caso opte por deix\u00e1-las em uma fruteira, lembre-se de borrifar um pouco de \u00e1gua todos os dias para evitar que desidratem e estraguem rapidamente”, adianta Chieppe.<\/p>\n\n\n\n
Para ajudar a se livrar de fungos, mofos e bolores, tamb\u00e9m \u00e9 preciso higienizar os alimentos assim que chegarem do mercado. Carina Oliveira aconselha que fazer a higieniza\u00e7\u00e3o correta das frutas ajuda a livr\u00e1-las de toxinas e impurezas.<\/p>\n\n\n\n
“Elas podem ser higienizadas com um litro de \u00e1gua e uma colher de sopa de hipoclorito de s\u00f3dio. Deixe de molho por dez minutos. Tamb\u00e9m podemos usar duas colheres de sopa de vinagre de \u00e1lcool com um litro de \u00e1gua. Para essa f\u00f3rmula, \u00e9 aconselhado reservar por 20 minutos”, complementa.<\/p>\n\n\n\n
Em caso de frutas mais firmes, \u00e9 poss\u00edvel retirar a parte mofada e aproveitar o restante, mas se o bolor estiver muito espalhado pelo tecido da fruta, o melhor \u00e9 descart\u00e1-la. A presen\u00e7a de mofo sugere contamina\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas por fungos indesej\u00e1veis, mas tamb\u00e9m por bact\u00e9rias nocivas, como listeria ou salmonela.<\/p>\n\n\n\n
Todavia, se deve tomar cuidado, n\u00e3o sabemos como est\u00e3o por dentro, podendo contem toxinas f\u00fangicas, ent\u00e3o consumir esse produto intoxicado pode causar v\u00f4mitos, alergias, diarreia, dores abdominais e intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, podendo levar at\u00e9 a casos mais graves e interna\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Uma dica \u00e9 cortar a fruta mantendo dois cent\u00edmetros de dist\u00e2ncia do mofo e, na hora do corte, nunca toque com a faca na parte mofada, para n\u00e3o contaminar o restante do alimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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